Aujourd’hui j’ai mangé chez Chartier…

Restaurant Chartier :7 rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris

Chartier

sur leur site ils donnent les indication suivantes, et je les approuve complètement
: On ne devient pas un mythe par hasard, pas plus qu’on ne le reste en vivant sur une réputation. Chartier a plus de 100 ans et se porte bien. Dans le cœur des parisiens de souche comme dans les souvenirs de touristes du monde entier, ceci expliquant peut-être cela. En 1896, le bouillon Chartier naît sur une idée simple : offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste, respecter la clientèle pour gagner sa fidélité. Cinquante millions de repas et seulement quatre propriétaires plus tard, la recette est toujours aussi bonne… Le lieu, lui, au fil des décennies et des anecdotes, a vibré au rythme de tous ceux, illustres ou anonymes, qui l’ont aimé en couple, en famille ou entre amis. Ce faisant, il a acquis davantage qu’une personnalité unique : une âme. Entrez dans l’immense et légendaire salle classée. Installez-vous tranquillement à votre table, promenez votre regard sur les fameux meubles à tiroirs où les habitués récupéraient leur serviette, sur le tableau du peintre Germont, qui créa cette œuvre en 1929 pour rembourser sa dette. Observez le ballet incessant des serveurs en gilet noir et tablier blanc, à l’efficacité sans pareille… Et ouvrez grandes vos papilles ! Dans les assiettes, tradition et diversité se déclinent à des prix imbattables. Poireaux vinaigrette, œuf mayonnaise, potage aux légumes ou escargots réjouissants en entrée ; viandes, poissons ou plats canailles bien mijotés pour la suite : la carte est vaste, les saveurs authentiques et chaque plat tourne autour de 10 €. Régalez-vous en confiance, les fournisseurs sont sûrs et constants. Faites vous plaisir avec la fameuse coupe de crème Chantilly maison, vous ne la trouverez pas ailleurs.

on their site they give the following indications, and I approve them completely
: A restaurant doesn’t become a legend by accident, and it certainly can’t stay that way by resting on its laurels. Chartier is over 100 years old and still in the very prime of life. The restaurant is dear to native Parisians, which might help explain why it is just as beloved by tourists from the world over. In 1896, the Bouillon Chartier was born out of a very simple concept – provide a decent meal at a reasonable price and give customers good service in order to earn their loyalty. 50 million meals, and only four owners later, the recipe is still every bit as much a success. This place has known and been touched by all those, the many famous and anonymous faces, who have dined there, on romantic dates, as a family or with friends. It has developed more than a personality; they have given it a soul. Enter the large, legendary, historically listed dining room. Have a seat at a table and take the time to admire the famous sideboards where regulars kept their own, personal napkins and the painting by Germont, who gave it to the establishment as payment for his debt there. Watch the elegant to and fro of servers dressed in black vests and white aprons, unmatched for their efficiency. And then get ready to delight your taste buds! The dishes are traditional but with a wide range of choices at frankly unbeatable prices.
Enjoy leeks vinaigrette, hard-boiled eggs with mayonnaise, vegetable soup or snails for starters; meat, fish or stews simmered to perfection come next. The menu is a long one, the meals are authentic and the mains are around €10. You can be sure that what you’re getting is quality, too as their suppliers are consistent and always among the best. For dessert, treat yourself to the famous home-made Chantilly cream; you won’t find it anywhere else.

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